Balocco, ktorý bol zároveň čestným prezidentom rovnomennej spoločnosti
zameranej na výrobu cukrárenských a pekárenských výrobkov, začal svoju
kariéru v rodinnej pekárni v meste Fossano v severotalianskom Piemonte.
Tradičný koláč panettone, do ktorého sa pridáva kandizované ovocie a
hrozienka, pochádza z okolia Milána. Jeho najznámejšiu verziu vymyslel v
70. rokoch minulého storočia práve Balocco – koláču ponechal kupolovitý
tvar, no na jeho vrch pridal cukrovú polevu, pražené mandle a perlový
cukor, uvádza ANSA.
V talianskych rodinách sa tento múčnik jedáva najmä počas vianočných a veľkonočných sviatkov.